如果吃了发霉的花生，你的肝脏需要40天才能解毒吗？

所有版权归中国经济网所有。
中国经济网新媒体矩阵
网络广播视听节目许可证（0107190）（京ICP040090）
长沙晚报全媒体记者杨云龙通讯员张维霞随着春节临近，很多人都开始购买年货，比如干辣椒、香菇等干货，以及瓜子、花生、松子等烤货。近日，“吃发霉花生40天给肝脏排毒”的话题成为热搜话题，越来越多的人也关注“黄曲霉毒素”。如果不小心吃了发霉的花生，真的需要排毒40天吗？黄曲霉毒素对身体有什么危害？如何预防呢？来自湖南省人民医院急诊二科的副主任医师金迎霞给您一些建议。发霉食品的最大风险是黄曲霉毒素。 “你不能吃干的、发霉的吗？辣椒？”最近，李某在家整理农产品时，发现前阵子买的干青椒看上去干燥完好，但打开后却发现里面有小点霉点，还有黄褐色的粉末。“我在网上看到一些帖子，说发霉的干货有毒、致癌，但我家老人觉得扔掉很浪费，想继续吃。”李某满腹疑问：“我平时做饭都是高温的，但它能杀灭这些毒素吗？”李先生发现的带有“隐形霉菌”的干货并非孤例。记者近日走访多家超市的干货通道，发现类似的隐患并不少见。在一家卖干辣椒、花生、瓜子的柜台前，记者随机挑选了6种外观没有明显异常的干辣椒，打开后发现两种干辣椒rs被发现有霉菌。记者还买了一袋油炸花生米，但当他剥去皮时，很多花生米都发霉了。 “发霉食品的最大风险是黄曲霉毒素。”金迎霞说。该毒素被世界卫生组织列为高度致癌物质，这意味着它具有非常高的风险。黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉等某些细菌菌株产生的双呋喃环毒素。衍生物约有20种，分别称为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、有毒酒精等。其中致癌性最强的是黄曲霉毒素B1，其毒性比亚亚硝胺高75倍，比砷高68倍。1993年，世界卫生组织癌症研究机构将该物质列为一级致癌物。对人和动物肝脏组织有严重的致癌、致畸和破坏性致突变作用。可引起肝细胞坏死、肝纤维化、肝硬化等其他病变，甚至可诱发肝癌。黄曲霉毒素摄入后需要多长时间被代谢？金迎霞说，摄入的黄曲霉毒素主要在肝脏代谢。然而，各种发霉食品中的黄曲霉毒素含量并不是恒定的，每个人肝脏的代谢能力也不同。所以如果你不小心吃了花生或者其他发霉的食物，它们代谢的时间会因人、因情况而异。口服低剂量黄曲霉毒素B1的研究表明，3天内只有约三分之一的剂量从尿液中排出。事实证明，人体代谢黄曲霉毒素需要很长时间。更令人担忧的是，如果你一次又一次地摄入少量这种毒素，你的身体一开始可能不会感到任何明显的不适，但你的肝脏却持续受到无声无息的攻击。肝脏是人体最重要的解毒器官。磷长期接触这些类型的攻击会显着增加患肝硬化和肝癌的风险。 “一般黄曲霉毒素中毒初期会出现发热、不适、胃部不适、腹胀、食欲不振、呕吐等症状，还可能出现肝附近疼痛、肝功能下降、黄疸等肝中毒症状。如果摄入量较大，不及时治疗，很可能会导致暴发性肝衰竭。”金英霞说。食物一旦发霉，可以通过高温蒸或煎的方式来消毒。可以吗？金迎霞表示，黄曲霉毒素的耐热性超乎想象，其分解温度高达280摄氏度，用正常的烹饪方法根本无济于事，甚至连柜子消毒都做不到。黄曲霉毒素对紫外线有抵抗力。要消除其毒性，需要280℃以上的高温和碱性环境。例如e、用小苏打（即1%小苏打）浸泡一段时间，可以去除部分黄曲霉毒素。过年期间不要盲目囤粮。如果在日常生活中发现发霉的食物，请将其扔掉。如何避免黄曲霉毒素？金迎霞说，避免黄曲霉毒素最有效的方法是切断其来源，避免食品发霉、产生黄曲霉毒素。黄曲霉广泛存在于土壤中，喜欢生长在坚果和油性种子上，尤其是花生等坚果。如果花生、瓜子、松子或其他坚果变黄或变黑，或者味道变苦，则很可能受到黄曲霉毒素污染，应丢弃。玉米、大米、小麦、豆类等表面出现绿黄色霉斑、皱缩、变色、变质的食品可能被黄曲霉毒素污染，应谨慎选择。长时间浸泡在水中的木芯也会产生黄曲霉毒素，所以避免长时间浸泡蘑菇。f 时间。以家庭榨取的花生油、菜籽油为例，在榨油时对原料的选择不严格，如果用花生或菜籽进行模具生产食用油，会产生过量的黄曲霉毒素。筷子、菜板不干净，细菌就会增多，容易产生黄曲霉毒素，所以最好每六个月更换一次。很多人习惯在过年前囤货，但是你要根据情况来判断。不要为了获得折扣而囤积大宗商品，尤其是干制品和烘焙制品。储存时间越长，霉菌生长的风险就越大。购买时要小心，选择包装完好、生产日期最近的产品。如果购买大量干燥或烘烤的种子或坚果，应仔细观察其颜色和气味。如果可能的话，你可以随意打开一两个，看看里面。购买干燥或烘烤的种子后和坚果，将它们存放在阴凉、干燥、通风良好的地方。您可以将其保存在密封容器中。花生和核桃等坚果带壳保存比去皮更耐用。当食物出现发霉迹象时，很多人认为只要把发霉的部分去掉就可以吃了。这是一个很大的误会。霉菌具有高度分散性，因此其菌丝和毒素可以侵入周围的食物。即使同一包装内只有一种霉菌，其他食品也可能受到污染。这种类型的污染无法用肉眼检测到。最安全的方法是将它们全部扔进垃圾桶。老年人和儿童作为特殊群体，需要特殊保护。儿童的肝脏发育不完全，老年人的器官退化。排毒能力和免疫力较弱。摄入黄曲霉毒素后，其分解能力远低于成年人，更容易发生严重后果。

（评论家：叶伟）
如果你吃发霉的花生，你的肝脏需要40天才能解毒吗？
长沙晚报全媒体记者杨云龙通讯员张维霞随着春节临近，很多人开始购买干辣椒等年货，蘑菇等干货，以及瓜子、花生、松子等炒货。
[详情]
除夕佳节开始，新年消费季开始。
1月15日，以“烟花爆竹、建德味道、财富共享、年货消费升温”为主题的建德品味年货节暨年货消费季最美味活动在浙江省建德市宣楼街道建德新农产品批发市场盛大开幕。涵盖农产品、副产品、特产等品类，是非物质文化遗产美食展，1000余种优质农产品汇聚一地。
[细节]
“婴儿保护工艺品”真的能安心保护婴儿吗？
能够实时通话、精确测量位置的儿童手机手表被誉为“护婴工艺品”，自推出以来就受到了消费者的青睐。不过，近年来，手表的部分功能逐渐适配移动设备。家长担心孩子会沉迷于观看含有低俗内容的社交圈和应用程序。
【细节】